新しい研究は、鶏肉のような白い肉が、牛肉、豚肉、または子羊のような赤身の肉よりもコレステロールレベルに適しているという広範な信念に挑戦しています。
新しい研究では、家禽を食べることは赤身の肉を食べるのと同じように私たちのコレステロールレベルにとって悪いことを示唆しています。
研究者が白い肉は赤身の肉と同様にコレステロールに有害であることがわかるので、新しい研究は肉を食べる人に悪いニュースを壊す。
その紙は、白い肉は赤よりも健康的であるという広範な信念にカウンターしている。この信念は、赤身の肉の摂取量と心血管疾患のリスクの高いの間のリンクを発見した様々な観察研究に依存しています.
しかし、新しい研究の著者は、白い肉とコレステロールの間の関係は、専門の文献で十分な注意を受けていないと主張しています。
したがって、研究者のチームは、シニア著者、ロナルド・クラウス博士、シニア・サイエンティスト、アテローム性動脈硬化症のディレクター、カリフォルニア州オークランド研究所の小児病院で、より詳細にこのリンクを調査するために設立しました。
クラウス博士と同僚は、さまざまな肉の摂取が、脂肪沈着が動脈に形成される原因となる脂質およびリポタンパク質のレベルにどのように影響するかを試験しました。彼らは臨床栄養学のアメリカのジャーナルに彼らの調査結果を発表しました。
肉と 肉なし の摂取量の比較
彼らは定期的に飽和脂肪酸または低レベルの飽和脂肪酸の高レベルを消費するかどうかによると、研究者は2つのグループに健康な男性と女性を分けた。
研究のこれらの2つの腕の中で、研究者はランダムに赤肉グループ、白い肉のグループ、および 肉なし タンパク質の食事グループに参加者を割り当てました。
ベジタリアン食は、心臓病の死亡リスクを 40% 減少させます
植物ベースの食事療法は心血管リスクを大幅に削減するかもしれない、という新しい研究が示される。
各グループ内で、参加者は21歳から65才で、体重計 20 ~ 35 キロ/平方メートルのボディマスインデックスを持っていましたが、割り当てられた食品を4週間消費しました。
介入後、研究者は、低密度リポタンパク質 (LDL) コレステロール (「悪玉」コレステロール)、アポリポ蛋白質 B、中小 LDL 粒子、ならびに総および高密度リポタンパク質 (HDL) コレステロール (「良い」コレステロール) のレベルを測定しました.
赤と白の肉は「同じ」効果があります
この研究は、棄権が肉を食べることで、研究者が以前に信じていたよりもはるかに血中コレステロールを低下させることを発見した。
赤と白の両方の肉を消費した血中コレステロール値が植物ベースのタンパク質の同等のレベルを消費よりも.「これは主に大きな LDL 粒子の増加によるものです」と著者は記しています。
コレステロールの上昇レベルは、食事も飽和脂肪の高レベルを持っていたかどうかに依存しませんでした.
“この研究を計画したとき、赤身肉よりも血中コレステロール値に悪影響を与えることが期待されていたが、これがそうではないことに驚きました—飽和脂肪レベルが同等である場合、コレステロールに対するその効果は同一である。
ロナルド・クラウス博士
シニア著者は、そのような野菜、乳製品、および豆類などの非食肉タンパク質源は、コレステロール値に最も有益な効果を持っていることを追加します。しかし、研究者らは、草を食べた牛肉、魚、または加工肉は含まれていないことにも留意した。
「発見は、植物ベースの食品の高い割合で食事を促進する推奨事項を維持しているが、脂質およびリポタンパク質の影響に基づいて、[心血管疾患] リスクを低減するための赤肉の上に白を選択するための証拠を提供しない、「書き込み研究者。
クラウス博士と同僚は結論に、「現在の研究は、肉タンパク質の両方のカテゴリは、それ以外の同等の食事では植物性タンパク質源から生じるものよりも高い LDL 濃度をもたらすことを示す最初のものです。
