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大丈夫です:私たちは皆間違いを犯します。しかし、あなたは何があまりOKではないか知っていますか?彼らから学んでいない。エフェド・イット・アップへようこそ、あなたは、基本的に読者は、あなたの物語で私たちを書く半正規のコラム…あまり誇りに思わないキッチンの瞬間、私たちは再びそれを行わない方法を理解しようとします。燃えるような質問や恥ずかしい話を共有していますか?
パスタの水に実際にどのくらいの塩を入れるべきですか?
プロ以外の料理人(つまり、私の友人のほとんどは)が私が家で料理するのを見るとき、彼らはしばしば彼らの顔に不信感の表情で私に向かうポイントがあります。たいていは塩を使っているときに起こる――私は、生計を立てるために料理をするほとんどの人と同じように、調味料に関しては遠慮しない。しかし、私が作っているものがパスタである場合、彼らは私が水の鍋にコーシャー塩の文字通りの一握りをダンプするのを見ると、その見た目はかなり早く、麺を沸騰させるつもりです。答えはイエスです- そして、あなたも.
食べ物をきちんと調味することは、おいしい食べ物とおいしい食べ物を分けるものです。ポイントは、何かを塩辛いものにするのではなく、成分を輝かせるために十分な塩を加えることです。乾燥パスタも例外ではありません。それは通常、小麦粉と水だけで作られており、それ以外の何も作られており、それだけでは味があまりありません out__。塩は表面に座っているだけでなく、料理全体に分散しているので、調理の最後に味付けされたパスタよりもおいしいでしょう。
当たり障りのないペストパスタと本当に心を吹くバージョンの違い?
では、パスタの水にどのくらいの塩を入れるべきですか?
まあ、それはあなたが使用している塩の種類に依存します。ここでは基本的に、調理中の調味料にコーシャ塩を常にお勧めします。ヨー化された食卓塩は、舌がヒリヒリする塩分で、食べ物に小さな、苦い味を与え、使用しないでください。しかし、そこにコーシャー塩の中で、塩の結晶の大きさと形状に大きな違いがあり、したがって、塩分の各ボリュームの味の違いがあります。ダイヤモンドクリスタルとモートンのコーシャーの2つの最も人気のあるブランドの中で、ダイヤモンドはフラキア、不規則な結晶を持っていますが、モートンのはラウンダーと小石です。同じレベルの塩味を達成するには、モートンの2倍近いダイヤモンドを使用します。パスタ水の塩漬けに関しては、4クォート(またはガロン)の水ごとに、ダイヤモンド大さじ2またはモートンの小さじ4で行きます。.
塩で自由である一方で、パスタ水を塩過多にすることは完全に可能であることを心に留めておいてください。アンチョビ、パルメザンチーズ、ベーコンなど、パスタに他の塩辛い食材を加えることを忘れると、パスタの水をどれだけ寛大に塩漬けにするか、私は時々私に起こります。また、忘れっぽく鍋の水を沸騰させて減らし、塩分を濃縮した時にも起こります。パスタの水が長時間続く場合は、塩が濃縮されないように、定期的に追加の水で上に置きます。
パスタの水に塩を入れることについて、そんなに多くのことを言う事はないと思いましたか。私は本当にすべての方法と理由を考えるまで、私もしませんでした。しかし、あなたが食べ物を味付けする方法に小さく、簡単に、段階的な調整を行うと、間違いなくより良い料理になります。私はあなたの食べ物がおいしいと約束します。そして、それは他の理由と同じくらい良い理由です。
