キノコは、食品の世界では野菜に分類されますが、それらは技術的に植物ではありません。彼らは真菌王国に属しています。キノコは野菜ではありませんが、いくつかの重要な栄養素を提供します。
食事中に十分なビタミンやミネラルを得るための鍵は、果物や野菜のカラフルな品種を食べることです。多くの場合、色のない食品も必要な栄養素を欠いているが、一般的に白である食用キノコは、かなり逆を証明します。
この機能は、人気食品の健康上の利点に関する医療ニュース今日の記事のコレクションの一部です。それはキノコの栄養内訳を提供し、その可能な健康上の利点を詳細に見て, あなたの食事とその消費に関連する潜在的な健康上のリスクにより多くのキノコを組み込む方法.
キノコの健康上の利点
Mushrooms
キノコには貴重な栄養素が入っています。
あらゆる種類の果物や野菜を消費することは、長い間、多くの生活習慣に関連する健康状態のリスクの低減に関連しています。
キノコのような未加工の食品全体の消費量が増加すると、肥満や全体的な死亡率、糖尿病、心疾患のリスクが減少するように見える.
彼らはまた、健康な顔色や髪を促進します, エネルギーを増加させ、全体的に低体重.
1) がん
キノコは、ニンジン、トマト、緑と赤ピーマン、カボチャ、インゲン豆、ズッキーニ、および他のすべての食品と同様に、抗酸化物質が高いです。4酸化防止剤は、フリーラジカルを取り除く化学物質, 人の体の細胞に害を与えることができる化学の種類, 潜在的に癌につながる.8
セレンは、ほとんどの果物や野菜には存在しないが、キノコで見つけることができる鉱物です。これは、肝酵素機能の役割を果たしています, 体内のいくつかの癌原因化合物を解毒するのに役立ちます.さらに、セレンは、炎症を防ぎ、また腫瘍の成長率を減少させます。2
キノコのビタミン Dはまた、細胞の成長サイクルの調節に貢献することによって癌細胞の成長を抑制するために示されています。.新鮮なカットキノコを太陽の下に置くと、ビタミン D 含量が大幅に増加します。キノコの葉酸は、dna の合成や修復において重要な役割を果たし、dna の変異によるがん細胞の形成を防いでいます。2
2) 糖尿病
研究では、高繊維食を消費する1 型糖尿病患者は、血糖値が低く、 2 型糖尿病の人が血糖値、脂質およびインスリンレベルを改善している可能性があることが示されています。
焼いた portabella のキノコと1杯の椎茸炒めしいたけは、どちらも約3グラムの繊維を提供しています。繊維はまた、消化器系に利益をもたらし、心臓病やメタボリックシンドロームのリスクを軽減します。
アメリカ人のための食事のガイドラインは、男性のための1日の女性のための繊維の日と30グラムに38グラム25グラムに21グラムをお勧めします。
3) 心臓の健康
キノコの繊維、カリウム、ビタミン C の含有量は、すべて心血管の健康に貢献しています。カリウムとナトリウムは、血圧を調節するために体内で一緒に働きます.カリウムが高く、ナトリウムが低いのにかかるキノコの摂取は、血圧を下げ、高血圧や心血管疾患のリスクを減少させるのに役立ちます。
さらに、1日当たり3 グラムのβ-グルカンを摂取すると、血中コレステロール値を 5% 下げることができます。3シイタケの茎は、β-グルカンの特に優れた供給源です。
4) イミュニティ
セレンはキラー T 細胞の生産を刺激することによって感染症への免疫反応を改善するためにも発見されています。.キノコの細胞壁に見られるβ-グルカン繊維は、免疫系を刺激してがん細胞と戦い、腫瘍が形成されるのを防ぎます。3
5) 体重管理と満腹感
食物繊維は、消化器系の「増量剤」として機能することにより、体重管理において重要な役割を果たします。キノコには、細胞壁に2種類の食物繊維、β-グルカン、キチンが含まれています。これらは満腹を増加させ、食欲を減らす。より長く感じられるようにすることで、全体的なカロリー摂取量を減らすことができます。3
キノコの栄養プロファイル
キノコは、ナトリウム、脂肪、コレステロール、およびカロリーが自然に低く、多くの場合、「機能性食品」と呼ばれています。
基礎栄養を提供するとともに、キチンやβ-グルカンなどの抗酸化物質や有益な食物繊維が存在するため、慢性疾患の予防に役立ちます。
みじん切りまたはスライスした生の白いキノコの1カップが含まれています:
15カロリー
0脂肪のグラム
2.2 タンパク質のグラム
2.3 の炭水化物、0.7 グラムの繊維と1.4 グラムの砂糖を含む
キノコの多種多様が利用可能であるが、ほとんどは、その形状やサイズに関係なく、サービングごとに同じ栄養素のほぼ同じ量を提供しています。
ビタミンとミネラル
キノコは、リボフラビン (B2)、葉酸 (B9)、チアミン (B1)、パントテン酸 (B5)、ナイアシン B3 などのビタミン B 群が豊富です。ビタミン B 群は、食物からエネルギーを得るために体を助ける, そして、彼らは赤血球を形成するのに役立ちます.
ビタミン B 群の多くは、健康な脳にとって重要であるようにも見えます。妊娠中の女性は、胎児の健康を高めるために、葉酸、または葉酸、妊娠中に取ることをお勧めします。
キノコはまた、唯一の菜食主義者であります, ビタミン D の非強化食餌療法の源は、通常、ビタミン D の良い食品源, ビーガンは、任意の動物製品を消費しない, キノコは、この重要なビタミンの代替ソースを提供することができますが、.
他にも、セレン、カリウム、銅、鉄、リンなどの菜食主義の食事では入手が難しいいくつかのミネラルがキノコで入手可能です。1
Β-グルカンは、多くの種類のキノコの細胞壁に見られる繊維の一種です。最近, β-グルカンは、インスリン抵抗性と血中コレステロール値を改善することを示唆している広範な研究の対象となっています, 肥満のリスクを低減し、免疫ブーストを提供.3
キノコはまた、コリンを含んでいます, 睡眠に役立つ重要な栄養素です, 筋肉の動き, 学習, メモリ.コリンは、細胞膜の構造を維持するのに役立ちます, 神経インパルスの伝達にエイズ, 適切な脂肪の吸収をサポートし、慢性炎症を軽減.7
より多くのキノコを食事に取り入れる
Stuffed mushrooms
あなたの好きな食材やベーキングでそれらを充填することにより、portabella のキノコを詰めます。
市場でキノコを購入するとき, しっかりしているものを選びました, 乾燥した, そして、unbruised.ぬるぬるしたり枯れたりするキノコは避けてください。キノコを冷蔵庫に保管し、使用準備が整うまで洗ったり、切り取ったりしないでください。
キノコを準備するための簡単なヒント:
迅速かつおいしいおかずのために玉ねぎとキノコの任意のタイプをソテー
未加工スライスされた crimini マッシュルームまたは白キノコを追加して、サラダのトップに
あなたの好きな食材とベーキングでそれらを充填することにより、portabella のキノコを詰めます
オムレツにスライスしたキノコを追加, 朝食スクランブルとキッシュ
グリル portabella キノコとサンドイッチやラップでそれらを使用します
私たちのほとんどは、白やボタンマッシュルームに精通しているが、他のタイプが利用可能です。
1 19-グラムしいたけは、日本料理に人気があります。
6 calories
0.09 グラムの脂肪
1.29 の糖のグラムは、砂糖の0.45 グラムを含む
0.43 タンパク質のグラム
0.5 食物繊維のグラム
シイタケは、健康的なおかずのためにブロスまたはオリーブオイルでソテーすることができます。
1つの全体84グラムportabella キノコが含まれています:
18 calories
0.29 grams of fat
3.25 の炭水化物のグラムは、そのうちの2.10 グラムは砂糖です
1.77 grams of protein
1.1 グラムの食物繊維
Portabella キノコを楽しむには、それをきれいにし、茎を取り除き、オリーブオイル、タマネギ、ニンニク、酢の混合物を1時間マリネします。その後、ホットグリルの下に10分間置きます。
キノコを消費する潜在的な健康上のリスク
野生のキノコは、少なくとも数世紀のための人間の食事の一部となっているが、未耕作の野生のキノコは、安全に食べるものと消費に危険なものを区別することができない人にリスクをもたらす可能性があります。
人間にとって有毒な野生のキノコを食べることは、重度の病気を引き起こし、時には死に至ることもあります。研究はまた、いくつかの野生のキノコは、重金属やその他の有害な化学物質の高レベルが含まれていることを示しています.5
これらの危険を避けるために, 適切な条件の下で栽培されているキノコを消費することをお勧め.
消費β-グルカンは、ほとんどの人にとって安全であると考えられています。.しかし、β-グルカンは免疫機能を刺激することができるので、関節リウマチ、狼瘡、喘息、多発性硬化症などの自己免疫疾患のリスクになる可能性があります。.
研究者はまだ、βグルカンの摂取量がこれらの条件を持つものに悪影響を及ぼすかどうかを結論していません。5
それは病気の予防と健康を達成する上で最も重要である総食事または全体的な食事のパターンです。健康への鍵として、個々の食品に集中するよりも、様々な食事を食べることをお勧めします。
