説明
商品説明
(最低でも 5% のクルクミンを含有) 学名:Curcuma Longa 未照射 コーシャー温かい香りと鮮やかな色を持つウコンは、ショウガやコショウのような風味で、様々なアジア料理のレシピに使用されています。
カレーに独特の色を与える香辛料として特に知られています。
ウコンの原産地は東南アジアで、特にインドとインドネシアで栽培されています。
南西地方の端に位置するインドのアレッピーという都市では、2種類のグレードのターメリックを栽培し米国で販売しています。
「フィンガー」は主根茎から突起した部分を切り離し、2.5㎝から7.5㎝に切ります。
フィンガーはクルクミンを豊富に含んでおり(より鮮やかな色)、味わいも豊かで (揮発性油の含有量により)、ウコンの粉末を作るのに最も素晴らしい品質だとされています。
「スプリット・アンド・バルブ」と呼ばれるグレードは主根茎に由来する一片のことです。
これらは安価で、全体的な品質も低く(味、揮発性油、色 )、より繊維が多く、挽きにくくなっています。
ご使用の目安
Adds authentic flavor and color to curry powders and East Indian dishes. It’s also excellent in mustards, pickles, dressings, eggs and rice dishes — and is sometimes added to smoothies for a flavor and curcumin boost.
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