タンパク質バーなどの、タンパク質サプリメントの成分表を読んだことがあるなら、「乳タンパク質分離物」という言葉を、目にしたことがあると思います。
乳タンパク質分離物は、スキムミルクから作られた、タンパク質サプリメントの一種です。 製造業者は、高タンパク食品や、サプリメントに添加することで、味に影響を与えずにタンパク質含有量を、増やすことができます。
乳タンパク質分離物は、牛乳に近い比率でカゼインと乳清タンパク質を、ブレンドしたものです。
この記事では、乳タンパク質分離物について、その栄養や効果、市販のタンパク質サプリメントとの違いなどを、ご紹介します。
乳タンパク質分離物とは何ですか？
乳タンパク質分離物は、スキムミルクパウダーから抽出したタンパク質製品です。
製造業者は、精密濾過、限外濾過、透析濾過などの濾過工程を用いて製造しています。これにより、ミネラルや乳製品に含まれる、天然の糖分であるラクトースのすべて、または大部分が除去されます(1)。
その結果、90％以上のタンパク質を含む粉末ができあがります。牛乳のタンパク質には大きく分けて、カゼインと乳清の2種類がありますが、乳タンパク質分離種には、その両方が含まれています。
乳清タンパク質粉末やカゼインタンパク質のサプリメントを、ご存知の方も多いと思います。乳タンパク質分離物とは異なり、一種類のタンパク質しか含まれていません。
乳タンパク質分離物は、牛乳に自然に含まれる比率に対して、カゼインと乳清タンパク質の比率が類似しています―カゼイン80％、乳清20％。
乳清よりもはるかに多くのカゼインが、含まれているため、乳タンパク質分離物はカゼインのように、消化に時間がかかります。一方、乳タンパク質を単独で摂取すると、体がすぐに吸収してしまい、血中のアミノ酸濃度が急激に上昇してしまいます。
乳タンパク質分離物は、カゼイン粉末や乳清粉末のような、他の牛乳ベースのタンパク質粉末とは、作り方が異なります。それはスキムミルクから作られていますが、一方、乳清粉末やカゼイン粉末が、牛乳の乳清部分とカゼイン部分から作られます。
