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普通の赤身のステーキを風味豊かなエントレに変えるものは何ですか?プレーンな鶏の胸肉をハーブの強烈な経験に変えるものは何ですか?マリネはやる!

努力の小さな投資のために、マリネはあなたに夕食のテーブルで大きな報酬を与えます。彼らはあなたにあなたの創造性を行使する機会を与えます。マリネの基本を下げたら、食材を試すことができます。そして、マリネは肉に限らず、豆腐や野菜も素晴らしいマリネ仲間を作ります。

マリネを使って肉の味を味わい、柔らかくすることは新しい概念ではありません:人々は数百年にわたってマリネを使用しています。もちろん、彼らのマリネはペットボトルには入っていなかったし、今日作られたシェフ風のマリネほど派手ではなかった。往年のマリネは主に塩水(塩水)で作られました。私たちは、風味のオリーブオイルと酢、柑橘類の皮、ワイン、派手なフルーツジュースなどで、長い道のりを来ました。

マリネマジックには3つのことが必要です。

肉を柔らかくする酸成分:レモンまたはライムジュース、ワイン、酢、またはヨーグルト。
ハーブとスパイスは、風味とゼスト、多分ニンニク、赤唐辛子フレーク、ネギ、新鮮なハーブ、ローズマリー、タイム、タマネギ、または生姜を追加します。
1番と2番が魔法を使うのに十分な時間!
そして、ここではマリネが彼らの魔法を働く4つの方法があります:

彼らは風味を追加します。酸性成分、ハーブ、スパイス、フレーバーオイル(ごま油、マスタード、蜂蜜、醤油、柑橘類の皮、カネサ、糖蜜など)は、あなたの肉に皮を追加します。
彼らは水分を追加します。マリネに少量の油は、肉に水分を追加するのに役立ちます。水分を加える他の成分には、バターミルク、ヨーグルト、ココナッツミルクなどがあります。
彼らは入札を助けます。マリネの酸性成分は、肉の表面にタンパク質を柔らかくするのに役立ちます。しかし、バターミルクやヨーグルトのような乳製品は、肉を柔らかくし、食感をほとんど同じに保ちながら、肉を柔らかくしているように見える唯一の成分です(ムーシーではありません)。
彼らは潜在的に癌の生産を減らす – 焼肉中の化合物を引き起こす。肉を焼く前にマリネすると、高い調理温度にさらされた肉に形成されるヘテロ環状アミン(HCA)の量が減少する可能性があります。アメリカ癌研究所(AICR)によると、食品を簡単にマリネしてもHCAを92%から99%まで減らすことが可能な場合もあるという研究結果が示されています。科学者は、これを引き起こす正確な原因がわからない:マリネは障壁として機能するか、保護力がその成分にあるかもしれません。「酢、柑橘類ジュース、ハーブ、スパイス、オリーブオイルはすべてHCA形成の予防に寄与しているようです」とAICRは述べています。(肉を頻繁にひっくり返すことでHCA形成をさらに減らし、調理工程をスピードアップすることができます)。
マリネのヒント
ここでは、マリネで調理するための私のトップ11のヒントは次のとおりです。

マリネをソースとして提供する場合は、肉を追加する前に別の容器にマリネの一部を脇に置きます。生の肉や魚と接触していない限り、マリネはソースとしてうまく機能します。
肉を加える前にマリネを予約するのを忘れ、サービングソースとして使いたい場合は、マリネを少なくとも5分間完全に沸騰させて細菌を殺します。
牛肉、豚肉、子羊、鶏肉のマリネに関しては、「もっと良い」――より多くの時間、つまり。これらの肉の推奨マリネ時間は6-24時間です。
魚は速い。薄くてフレーク状の魚は、通常、マリネで約30分を必要とし、厚くて脂肪の多い魚のフィレットは、マリネの1時間の恩恵を受けることができます。
豆腐や焼き野菜などの肉以外の商品をマリネする場合は、少なくとも30分与えます。あなたはここで柔らかく、単に味を追加していません!
あなたがマリネしている食べ物は、完全にマリネで覆われるべきです。肉1ポンドにつき約1/2カップのマリネが必要です。
常に増殖する潜在的な細菌を招待しないように冷蔵庫にマリネを保管してください。そして、再密封可能なビニール袋(簡単なクリーンアップのために)やガラス皿のように、非金属容器にマリネ。ビニール袋を使う場合は、漏れが発生した場合に備えてボウルに入れてください。
肉を焼く場合は、肉の部分を小さくしておくと、グリルに費やす時間が減ります。そして、それは潜在的に癌にさらされる時間が少ないことを意味します – 化合物を引き起こします。肉の小片を使用すると、マリネによって味付けされ、柔らかくするより多くの表面積があることを意味します。だから、小さなステーキや串刺しカボブを選び、半分にあなたの鶏の胸をカットします。
赤身の肉と低脂肪マリネを選択することは健康であるだけでなく、グリル中に形成された別の潜在的な癌を引き起こす物質の摂取量を減らすのに役立ちます:多環芳香族炭化水素(PAHs)。AICHによれば、肉、家禽、魚の脂肪が熱い石炭や石に滴り落ち、煙やフレアアップが焼かれる食べ物に戻すと、PaHsが形成されるという。だから、無駄のないカットのために行く、任意の目に見える脂肪のそれらをトリミングし、低脂肪マリネを選びます。
低脂肪バターミルクとヨーグルトの2つの穏やかな酸性乳製品は、マリネ成分として最適です。カルシウムは、タンパク質を分解するのに役立つ肉の酵素を活性化するようです。
マリネのレシピ
ここでは、あなたがグリルを得るために3つの風味のマリネのレシピがあります。

ローズマリー バルサミコ マリネード
WebMD減量クリニックのメンバー:ジャーナル1大さじ1として「バターまたはマーガリンライト」または小さじ1「砂糖または蜂蜜」。

バルサミコ酢 1/2カップ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
にんにく 大さじ1
新鮮なローズマリー大さじ2(針、小枝から分離)
挽きたての黒こしょう 小さじ1/2

中くらいのグラスボウルまたは4カップのガラスメジャーにすべての材料を追加し、ブレンドされるまで泡立てます。
肉(または豆腐または野菜)とすべてのマリネを密封可能なガロンビニール袋に追加します。ボウルまたは皿に入れ、最大24時間冷蔵し、時折袋を振って肉のすべての表面がマリネに接触していることを確認します。
マリネから肉を取り出し、必要に応じて塩コショウで味付けします。必要に応じてグリルまたはブロイル。
収量:約3/4カップ(肉や魚の約1 1/2ポンドをカバーします)

マリネ大さじ1杯:25カロリー、.1gタンパク質、4g炭水化物、1g脂肪、.1g飽和脂肪、0mgコレステロール、0g繊維、3mgナトリウム。 脂肪からのカロリー:40%。

ザクロマリネート
WebMD減量クリニックメンバー:ジャーナル1大さじ1として「バターまたはマーガリンライト」または小さじ1「砂糖または蜂蜜」。

ザクロジュース 1カップ
赤ワインビネガー 1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
にんにく 大さじ1
細かく刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ2
1/4~1/2 小さじ1/2 カイエン赤こしょう(お好みに応じて)
挽きたてのコショウ 小さじ1/2

ザクロジュースを小さなノンスティック鍋に加え、沸騰させます。穏やかな沸騰状態に保ち、ジュースを約1/3カップまで減らします。ジュースを約30分間冷まします。
残りのマリネの材料をザクロジュースで鍋に加え、ブレンドするまで泡立てます。
あなたの肉とマリネのすべてを密封可能なガロンビニール袋に追加します。ボウルまたは皿に袋を入れ、24時間まで冷蔵し、時折袋を振って肉のすべての表面がマリネに接触していることを確認します。
マリネから肉を取り出し、必要に応じてグリルまたは焼き肉を取り除きます。
収量:約2/3カップ(肉の約1 1 1/2ポンドをカバーします)

マリネ大さじ1杯当たり:30カロリー、.1gタンパク質、5g炭水化物、1.4g脂肪、.2g飽和脂肪、0mgコレステロール、0g繊維、1mgナトリウム。 脂肪からのカロリー:39%。

家禽用レモンハーブマリネード
WebMD減量クリニックのメンバー:ジャーナル1大さじ2小さじとして「砂糖または蜂蜜」。

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
1つのレモンからゼスト、細かく刻んだ
メープルバター大さじ2(私のホールフーズマーケットは、メープルシロップの近くで、瓶でこれを販売しています)
搾りたてのレモン汁 大さじ4
にんにく 小さじ2
新鮮なパセリをみじん切りにした大さじ2
新鮮なタイムの葉 大さじ1
塩 小さじ1/4
挽きたてのコショウ 小さじ1/4

油、ゼスト、メープルバター、レモンジュース、ニンニク、パセリ、タイム、塩、コショウを密封可能なビニール袋または中くらいのボウルに加え、完全にブレンドするまで泡立てます。
袋またはボウルのマリネに肉を加え(約2~4骨なし、皮なしの鶏胸肉半分)、冷蔵庫で約6時間(または最大24時間)マリネします。
マリネから鶏肉を取り出し、必要に応じてグリルまたはブロイルを取り除きます。
収量:マリネの約1/2カップ(2~4鶏の胸肉に十分)

マリネ1杯当たり:34カロリー、タンパク質5g炭水化物、1.7g脂肪、.2g飽和脂肪、0mgコレステロール、0g繊維、67mgナトリウム。 脂肪からのカロリー:45%。

グリルチキンの胸肉の別の夜は、あなたの食事のために良いですが、それはまた、退屈な一種です。プレーンだが健康的な食事をスパイスすることは、あなたの味覚芽とあなたの健康に良いです。あなたのスパイスラックに手を伸ばすと、あなたの食べ物の風味をアップするだけでなく、抗酸化物質(損傷から細胞を保護する物質)のブーストを得るでしょう。

「世界中の料理に使用される100以上の一般的なスパイスがあります。「スパイスは抗酸化物質の濃縮源です」と、ジョンズ・ホプキンス大学医学部の研究栄養士、ダイアン・ヴィシュトゥム(R.D.)は言います。「しかし、いくつかは他のものよりも彼らの治療特性のために研究されています。

エキゾチックな食材のための大規模な狩りに行く必要はありません – 最高のスパイスのいくつかは、あなたの地元の市場で見つけることができます。ここでは、ヴィシュトゥムはあなたの食事に組み込むことを検討するスパイスを示唆しています。

1つの注意: 利点を示すほとんどの研究は、参加者が消費するスパイス(またはスパイスの活性化合物)の用量を制御するためにサプリメントを使用します。多くの場合、これらは通常1日に食べるよりも大きな用量を提供します.

1. シナモンから血糖値を下げる
この人気のスパイスは、シナモンの木の樹皮から来て、カボチャのスパイスラテからシンシナティチリまで、あらゆるものに使用されています。シナモンは、高血糖を持っている人のために特に素晴らしいです.それは砂糖を加えずに食べ物に甘い味を貸し、研究はそれが2型糖尿病の人々の血糖値を下げることができることを示しています。

シナモンはまた、高血中コレステロールとトリグリセリドのレベルを減らすなど、心臓の健康的な利点を提供することができます。これは、心臓病を発症するリスクが高い糖尿病患者にとって特に重要です。

シナモンは、糖尿病薬や炭水化物制御食事の代わりではありませんが、健康的なライフスタイルに役立ちます。

食事のヒント:ヨーグルト、フルーツ、ホットシリアルに振りかけるか、シチューやチリ、または肉の摩擦として使用してください。

2. 炎症と戦うウコン
ウコンは、インドのカレー料理での使用のために最もよく知られており、炎症を軽減する能力のためのトレンディなスーパーフードとなっています – 不快感や病気の一般的な原因。

ウコンの成分の一つは、クルクミンと呼ばれる物質.研究は、アルツハイマー病やうつ病にリンクされている脳の炎症を減らすことを示唆しています。50 歳以上の成人の小さな研究で, 18 ヶ月の間にクルクミンのサプリメントを消費した人は、メモリ テストのスコアの改善を持っていた.彼らはまた、より良い精神にあることを報告しました。最も印象的な?彼らの脳のスキャンは、認知機能の低下に関連する有意に少ないマーカーを示した。

その抗炎症の資質のため, クルクミンは、関節炎の人々の痛みや腫れを減らすのにも効果的です.そして、動物の研究は、クルクミンが強力な抗癌特性を持つことができることを示しています.ジョンズ・ホプキンスの研究では、クルクミンと化学療法薬の組み合わせは、化学療法を単独で使用するよりも薬剤耐性腫瘍の縮小に効果的であることがわかりました。

食事のヒント:あなたの食事にこの強力なスパイスを追加したいですか?ローストした野菜や肉にこすり、タコスに振りかけるか、カレーを作ります。

3. 吐き気を和らげるジンジャー
ジンジャーは、胃の不調、下痢や吐き気を治療するために何千年もの間、アジアの文化で使用されている熱帯植物です。米国では、ロリポップ、キャンディー、カプセル、紅茶など、さまざまな便利な形が用意されています。また、食料品店のスパイス通路で乾燥粉末を購入したり、レシピに紅茶やおろしを作るために新鮮なそれを購入することができます。

研究は、生姜が妊娠関連の吐き気を落ち着かせ、手術後のおなかの動揺を減らすのに有効であることを発見しました。いくつかの研究はまた、ショウガが乗り物酔いの重症度をカットしたり、症状を完全に防ぐことを発見しました。それは抗吐き気薬と一緒に取るとき、化学療法誘発吐き気や嘔吐に役立つかもしれません.(化学療法薬の服用中に生姜を服用する前に、最初に医師に尋ねる, それは特定の薬との否定的な相互作用を持つことができますので、

食事のヒント:炒め物、スムージー、または紅茶に浸かることによって、あなたの食事にこのジンジースパイスを働かします。自家製サラダドレッシングや焼き菓子にも加えることができます。

4. 心臓の健康を高めるためにニンニク
私たちのほとんどはニンニクに精通しています, 料理で頻繁に使用される強い臭い電球.しかし、あなたが知らないかもしれないことは、ニンニクを食べることは、心臓病につながる変化からあなたの心を保護する可能性があるということです。

年齢を量るにつれて、動脈の硬化が正常です。これはアテローム性動脈硬化症と呼ばれ、コレステロールや他の物質から成る脂肪沈着物があなたの動脈壁の内側に蓄積するように発生します。喫煙、高血圧、高コレステロールなどの要因は、それを悪化させることができます。時間の経過とわり、動脈は狭くなります。これは、心臓発作や脳卒中の影響を受けやすくすることができます.

研究者は、特に女性の血管を柔軟に保つこととニンニクの摂取量をリンクしています。.さらに, 研究は、ニンニクを食べることは、コレステロールとトリグリセリドを減らすことが示唆しています。.

ニンニクは地中海の食事の重要な成分であり、心臓の医師がしばしばお勧めする食生活スタイルです。それは風味豊かな料理の任意の数で使用することができます。

食事のヒント:新鮮なまたは粉末ニンニクをオリーブオイルとコショウと組み合わせて野菜を味付けしたり、ローズマリーと一緒に使用しておいしい肉の摩擦を作ります。スープやサラダドレッシングにも振りかけることができます。

5. 痛みを和らげるカイエン
カイエンは、南西部のアメリカ料理だけでなく、メキシコ料理、クレオール料理、ケージャン料理で見つける唐辛子の一種です。カイエンペッパーはカプサイシンと呼ばれる物質が含まれています。それは彼らをスパイシーにし、痛みの軽減を提供できるものでもあります。

カプサイシンは、あなたの脳に送信される痛みの信号の数を減らす.結果は?あなたはそれほど不快感を登録しません。関節炎や糖尿病関連の神経損傷によって引き起こされる痛みに取り組む.関節や筋肉に直接カプサイシンとクリームを適用することができます。.

動物の研究室の研究と研究は、カイエンコショウを食べることも、内臓の痛みの多くを引き起こす何かを助けることができることを示唆しています: 潰瘍.人々はしばしば胃の不調とスパイシーな食品を関連付けるが、カプサイシンは、潰瘍を引き起こす細菌(ヘリコバクターピロリまたはピロリ菌)の増殖を制限することにより、潰瘍を減らすのに役立ち、過剰な胃酸を減らし、血流を増加させる.

食事のヒント:あなたの食べ物に熱を加えたいときはいつでもこのスパイスを使用してください。チリ、スープ、シチュー、肉に最適です。楽しいひねりを加えるには、ホットチョコレートにダッシュを追加します。

スパイスを使用する最も健康的な方法
新鮮なスパイスや乾燥したスパイスを使用する場合でも、有益な化合物が得られるとヴィシュトゥム氏は言います。しかし、「香辛料で揚げたり焼いたりすると、抗酸化物質が減ります。しかし、電子レンジの調理、煮込み、またはスパイスで食品を煮込むと、実際にスパイスの抗酸化レベルを高めます。

これらの有益な化合物のあなたの用量を増やすためにサプリメントを取る誘惑がある場合, 市販のサプリメントは厳密に規制されていないことに注意することが重要です, 薬が実際に含まれているものを確認することはできませんことを意味します。.一部の第三者機関は、サプリメントの品質と内容を検証するためのテストを行います。サプリメントの服用を考えている場合, どのようなフォームと量があなたのために適切であるかについて医師や栄養士に相談します。.

他の健康上の利点にかかわらず、スパイスは食べ物に風味を追加し、健康的な食事をおいしく、興味深いものにすることができます。「スパイスを使う最大の利点の1つは、食べる錆から抜け出す健康的な方法だ」とヴィシュトゥム氏は言う。食べ物を楽しむことは、長期的に健康的な習慣を維持するための鍵です。あなたの食事を変更する前に、医師や栄養士に相談してください。

これを試してみてください:チキンの煮込み
私たちはしばしばシナモンを甘い食べ物と関連付けますが、この煮込みチキンのように風味豊かな料理にも適しています。ヴィシュトゥムは、この甘くて風味豊かなレシピを示唆しています:

ジョンズ・ホプキンスの研究栄養士ダイアン・ヴィシュトゥム。
成分：
オリーブオイル 大さじ1
1ポンド鶏の胸肉
塩(オプション)とコショウ
お使いの野菜を刻んだ3カップ。私はほうれん草、にんじん、玉ねぎが好きです。新鮮または冷凍が動作します。冷凍は、多くの場合、時間を節約することができ、あなたのために洗浄し、カットされます。
1 14.5オンス缶またはボックスダイストマト
シナモン 小さじ1/2
カイエン 小さじ1/2
ウコン 小さじ1/2
クミン 小さじ1
ガーニッシュ用フレッシュまたはドライパセリ(オプション)
ご飯やクスクス(調理時間は異なりますので、鶏肉が出来上がった時の準備が整ったように、それに応じて計画を立ててください)
方向：
大きなソテー鍋でオリーブオイルを熱します。鶏肉に塩(必要に応じて)とコショウを振りかけ、フライパンに加えます。鶏肉の両側を茶色にする。
フライパンに野菜を加え、柔らかくなるまで5~10分炒めます。
トマト、シナモン、カイエン、ウコン、クミンを加えます。鶏肉が(華氏165度まで)調理されるまで煮て、野菜は柔らかく、約20分です。
パセリ(必要に応じて)でトップと米やクスクスと一緒に提供します。

抗酸化物質が豊富な果物、緑の野菜、遅いデンプン、油性魚や草食肉は、私の食事の中で毎日のスーパーフードです。おそらく、驚くべき栄養素の最も見落とされているソースの一つは、私たちの主な料理に風味を注入しながら、強力な健康上の利点が付属しているハーブやスパイスです。今日は、あなたの家で使用できる最も健康的なハーブやスパイスの7をカバーしたいと思います。

ハーブやスパイスを大量に摂取することはあまりありませんが、少量でも栄養素、抗酸化物質、抗炎症剤、がんと闘う成分、ビタミン、ミネラルなどの強力な供給者になる可能性があります。

あなたは芳香族調味料であなたの健康的な生活ゲームをステップアップするために探しているなら、あなたは正しい場所にあります。これらは最高の健康上の利点を持つハーブやスパイスのための私のトップピックです。料理のハーブ&スパイスの電子ブックへの私のガイドをチェックしてください。

1. ウコン

ウコンは健康食品で話題となっていると正当な理由があります。おいしいカレーに加えられることで知られていますが、その用途はますます汎用性が高まっています。ダイエットに加えやすいので、このスーパースパイスの驚くべき健康上の利点を享受しやすくなるので、私はそれが大好きです。

まず第一に、ウコンは信じられないほどの炎症戦闘機です。それはリウマチの痛みに苦しむ個人に大きな違いを作ることができます。.これは、成分クルクミンのため – その活性成分と黄色の生理活性化合物, ウコンその色を貸す.

クルクミンは、消費時に生物学的相互作用の多種多様を持っています.その抗炎症効果は、漏れ腸を治すための良い選択, 消化を改善, 炎症性副作用と自己免疫の問題に対処.

クルクミンの抗炎症特性のため, 炎症関連の老化プロセスや病気を遅くする能力を持っています。.クルクミンは、体内の抗酸化能力を高めるにも効果的です。.それはあなたが消費できる最も濃縮抗酸化食品の一つです!これは、酸化ストレスの全体的な減少を意味します。最後に, クルクミンは、その抗菌性と抗ウイルス特性で免疫力を高めることができます, 癌や腫瘍の開発から保護, 心臓の健康を改善.

そのバイオアベイラビリティを高めるための最も簡単な方法の一つ(または体内の吸収)は、黒コショウのダッシュと一緒にウコンを使用することです。それはおいしそうに聞こえないかもしれませんが、特に風味豊かなレシピやブレンドされたスムージー/ゴールデンミルクドリンクでは、大きな違いに気付かないでしょう。これは、ピペリンを含む黒コショウによるものです。この組み合わせにより、バイオアベイラビリティを最大2,000%向上

これを試してみる:ウコンと私の癒しウコンズッキーニ&ココナッツスープと私のアンチエイジングスムージー。

2. ジンジャー

ジンジャーは本当に使いやすいもう一つの汎用性の高いスパイスです。生姜と生姜はどちらも有益です。生姜エッセンシャルオイルも使用できます。私は特にお茶で醸造したそれを使用するのが好きです。それは一般的に無気力な腹のための強力な治療法として知られています, しかし、その利点はそれ以上に広がっています.私にとって、生姜はしばしば私の毎日のルーチンの一部です。ウコンと密接に関係してるって知ってた?

ウコンのように、それはまた、抗炎症です。これは、多くの場合、ラインのどこかに炎症の根本原因にたどることができる胃の不調のためにとてもなだめる理由です。ショウガは、C反応性タンパク質などの炎症のマーカーを減少させることができます.

さらに、生姜は胃潰瘍から保護し、月経のけいれんを治療することができます。また、吐き気や下痢を和らげることができます。ジンジャーティーはインフルエンザの症状を緩和するのにも最適です。

生ショウガは、カリウム、銅、マンガン、マグネシウム、ナイアシン、リン、鉄などのミネラルが比較的高いです。他のスパイスと比較して、これらのミネラルの最も生物学的に利用可能なソースを提供する生の根を使用することができるので、生姜からビタミンのかなりの量を得る方が簡単です。ビタミンの面では、生姜からビタミンB6とビタミンCブーストを得ることができます。これが免疫力にとても優しい理由かもしれません。

ああ、それはまた、腸の健康のための素晴らしいプレバイオティクス食品です!

これを試してみてください:蜂蜜、エルダーベリー、ジンジャースロートローゼン

3. シナモン

シナモンは、私は非常に使いやすく、私のために幸運を見つける別のスパイスです、それは少し甘いとあなたのためにかなり良いです。

私はその汎用性を愛し、同様に風味のレシピでそれを使用してみてください。私は特に健康的なデザートのために生や焼きフルーツにいくつかを振りかけるか、快適で温かいお茶のブレンドでいくつかを持っていることの容易さが大好きです。新鮮な挽きシナモンは最高の味、私はまた、絶対に爆発的な風味を作る醸造や格子のために便利なスティックを持っているのが好きです。それはすべてのキッチンのための私のトップ5推奨スパイスの一つです。

シナモンは、抗酸化能力で悪名高いパックされています.それは実際に最も集中したソースの一つです – でも少しシナモン – 1日あたり約1ティースプーン – あなたは健康的なブーストを得るのを助けることができます。抗酸化物質は、老化プロセスを遅くするのに役立ちます, 酸化ストレスを減らすと毒素の体を取り除きます.ウコンやショウガのように、シナモンも抗炎症です。本当にメリットを享受したい場合は、3つすべてを一緒に持っています。彼らはちょうど非常によくお互いを補完するために起こる!

また、シナモンは、アルツハイマー病やパーキンソン病のような神経変性疾患の良い戦闘機かもしれないと考えられています。.それは私たちの脳のニューロンを保護し、これらの疾患に接続されたタンパク質を阻害し、さらには運動機能を改善する可能性があります。全体的に, シナモンは、脳と体のための素晴らしい食品です.

シナモンは、健康な皮膚に役立ちます, 脳機能を改善, 感染症と戦う.それは私が果物、サツマイモ、オート麦、および他の健康的な炭水化物にそれを追加するのが大好きな理由である血糖値とインスリンレベルを管理するための素晴らしいです。最後に、シナモンは強力な癌の戦闘機です。腫瘍の増殖を阻害し、DNA損傷や細胞変異を防ぐことができます。

これを試してみてください:リンゴとシナモンのパレオバーベキューソース

4. セージ

セージは最も美しいハーブの一つであり、自宅で成長するのはとても簡単です。それは素晴らしいにおいがし、さらに良い味。私は新鮮なのが大好きですが、それはまた、特に成長期の外で、簡単に使用するために、その魔法の乾燥と地面を動作します。それは食事に一定の深さを追加し、サクサクのセージの葉のガーニッシュは、特別なものに普通の食事を回すことができます。いいえ – セージは感謝祭やクリスマステーブルのためだけではありません!その素晴らしい健康上の利点のために一年中それを使用してください。

あなたは認知を高めるためにセージを使用することができますので、あなたはそれを消費するか、それの香りを吸い込むことを選択するかどうか、あなたは脳のブーストを期待することができます。メモリのリコールと保持を増やすることが知られているので、それは心のためのスーパーフードかもしれません。これはまた、セージがアルツハイマー病やパーキンソン病のような変性疾患の予防食品になる可能性にリンクされている可能性があります。.

セージはビタミンKが比較的高い。ちょうど2グラムは、毎日の推薦の43%を提供します。また、コレステロール値を正常化し、更年期障害の症状を治療し、糖尿病患者に特に役立つ血糖値を改善する可能性があります。最後に、ほとんどのハーブやスパイスのように、セージは抗炎症特性だけでなく、抗酸化物質の多くを持っています。私の母は、喉の痛みや炎症を起こした歯や歯を持っているときはいつでも、口の中でうがいをするための強力なセージ注入を行いました。うまくできます！

5. パセリ

ほとんどの緑豊かな緑はあなたのために素晴らしいですし、パセリも例外ではありません。このスーパーフードは、栄養、抗酸化物質、および多くの濃縮源であるため、本当に定義に適合します。プラス、それは素晴らしい味。それはビタミンKで非常に高く、パセリのシングルハーフカップは、毎日の推奨事項の500%以上が含まれています。

パセリにはビタミンC、ビタミンA、葉酸(Bビタミン)、鉄も含まれています。フリーラジカルダメージと酸化ストレスマーカーを減らすことができる抗酸化物質で高いです。.DNAの損傷と戦うことができるので、化学保護植物とさえ考えられています。他のほとんどのハーブと同様に、パセリはカルシウムなどのミネラルが高いです。

肥大感を感じている場合は、パセリの抗炎症特性が役立ちます。パセリも自然利尿剤として機能し、いくつかの水の重量を流し、膨満感を減らすのに役立つ腎臓を刺激します。最後に、それは抗菌性と抗真菌の両方です。パセリオイルは、細菌や透明なシミと戦うことができるので、皮膚に最適です。

6. チリ

チリは、物事を盛り上げるための私のお気に入りの方法の一つです。私は新鮮なチリ、ひきチリパウダー、チリフレークが大好きです。多くのスパイシーな食品は、ユニークな健康上の利点を持っています – 最も顕著に、減量の利点 – とチリも例外ではありません。このスパイスはピーマンに由来するので、野菜そのものからも多くのメリットがあります。

まず第一に、ピーマンはオレンジよりもさらに多くのビタミンCを含んでいます。あなたはいくつかの深刻な免疫を高めるアクションをしたい場合は、チリが行く方法です!実際、チリはオレンジのビタミンCの7倍の量を含んでいます。また、唐辛子にはビタミンAとビタミンEが含まれています。

コショウ由来のスパイスに見られるカプサイシンは特に有益です。これは、体内で起こる炎症過程に関連する神経ペプチドを阻害するのに役立ち、感覚神経線維障害(関節炎、乾癬など)からの症状を持つ個人の痛みを軽減することができます。あなたはすでによく知っているかもしれませんが、カプサイシンはまた、混雑を軽減し、鼻の詰まりを緩和することができます.言うまでもなく、コショウが辛いほど、より多くのカプサイシンa.k.a.より多くの利益を得る。熱を扱うことができれば、汗をかく価値があるかもしれません。

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7. クミン

クミンは非常に多くのレシピで主食の種子や粉砕スパイスです。その暖かく素朴な味は、料理の多くの異なる種類の味のプロファイルを深めるのに最適です。もちろん、あなたはタコス愛好家(そしてタコスを愛していない人)であれば、クミンがどのような味を正確に知っていますか?それは素晴らしい味、それはあなたのために素晴らしいです。

クミンは消化のための偉大な種子です。その主な化合物の一つ – チモル – 胆汁の生産に役立ちます, 胃酸, 消化酵素.これは、消化の有効性を改善し、自然に出血を治療したり、それらを防ぐのに役立ち、ガスの重症度を減らすことができます。さらに、これらの利点のいくつかは、クミンで見つかった繊維含有量に起因することができます。

クミンに含まれるビタミンEは抗酸化物質として作用します。ビタミンEは、健康で輝く肌に特に良いです。また、ビタミンCはかなり高いので、今日の私のリストの多くのスパイスのように、それは強力な免疫ブースターすることができます。最後に、クミンは抗うっ血性、抗ウイルス性、抗菌性であり、呼吸器ストレスの下で感染症を防ぐか、気道をクリアするために素晴らしいです。

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私はこのリストに番号8を追加することにしました。

8. ローズマリー

ローズマリーは、私はいつも私のハーブの庭でスポットを保存し、楽しい、芳香族、健康的なハーブです。それはゴージャスに見え、ゴージャスな匂い、素晴らしい味、さらには起動するいくつかの卑劣な利点を持っています。ローマ、ギリシャ、エジプトの文化では、神聖とみなされています。この鮮やかな緑の植物について愛していないものは何ですか?あなたは、利点を受け取るために、新鮮な、地面、またはエッセンシャルオイルの形でそれを使用することができます。しかし、新鮮なローズマリーは、最も生物学的に利用可能な栄養素プロファイルを持つことになります。

ビタミンに関しては、新鮮なローズマリーにはビタミンA、ビタミンB6、ビタミンC、葉酸やチアミンなどのBビタミンが含まれています。また、繊維の高さでもあります。その抗炎症特性との組み合わせで, これらのプロパティは、ローズマリーは、腸の健康と消化のための偉大なハーブを作る.ローズマリーは、実際に全体的な消化を改善する胆汁の流れを増加させる可能性があります, IBSやクローン病のような条件.お茶でローズマリーを醸造して、胃の不調や吐き気を治療することもできます。

ローズマリーオイル – 私のお気に入りのエッセンシャルオイルの一つ – 皮膚、髪、痛みスポットのための素晴らしいです。それは乾燥、ふけ、および切り傷やブレイズの癒しのための心地よい治療法です。ローズマリー油を局所処理として使用する場合は、エッセンシャルオイルを適切に希釈してください。ああ、ローズマリーが長い間認知ブースターとして使用されていることを知っていますか?おそらく、食事に少しを追加することは、少し余分な脳力、フォーカス、および精神的な明快さの鍵です。でも、素敵な鞭をキャッチしても、私にもう少しエネルギーを与えることができます!

強力な健康上の利点を持つ10おいしいハーブと味付けスパイス

ハーブや味付けスパイスの使用は、歴史を通じて非常に重要でした。

多くは、料理の使用の前に、その薬効のために祝われました。

現代科学は、彼らの多くが実際に顕著な健康上の利点を運ぶことを示しています。

ここでは、研究によってサポートされている世界で最も健康なハーブや味付けスパイスの10です。

1. シナモンは血糖値を下げ、強力な抗糖尿病効果を持っています
シナモンは、レシピや焼き菓子のすべての種類で見つかった人気の味付けスパイスです。

これは、シナモンの薬効を担うシナナルデヒドと呼ばれる化合物が含まれています ().

シナモンは、強力な抗酸化活性を有し、炎症と戦うのに役立ち、血液中のコレステロールとトリグリセリドを下げることが示されています(2, 3, 4).

しかし、シナモンが本当に輝く場所は、血糖値に及ぼす影響です。

シナモンは、消化管内の炭水化物の分解を遅くし、インスリン感受性を改善するなど、いくつかのメカニズムによって血糖値を下げることができます(5, 6, 7, 8).

研究は、シナモンが糖尿病患者で10-29%の間食血糖を下げることができることを示しています, これはかなりの量です(9, 10, 11).

有効用量は、通常、1日あたりのシナモンの0.5-2ティースプーン、または1-6グラムです。

あなたは、この記事でシナモンの印象的な健康上の利点についての詳細を読むことができます.

要するに：
シナモンは、多くの健康上の利点を持っています, 血糖値を下げるのに特に効果的です.
2. セージは脳機能と記憶力を向上させることができる
セージはラテン語のサルヴェールからその名前を取得します。

それは中世の間にその治癒特性のための強い評判を持っていたし、疫病を防ぐためにも使用されました。

現在の研究は、セージは、特にアルツハイマー病の人々で、脳機能と記憶を改善することができるかもしれないことを示しています。

アルツハイマー病は、アセチルコリンのレベルの低下を伴う, 脳内の化学メッセンジャー.セージは、アセチルコリンの分解を阻害します (12).

軽度から中等度のアルツハイマー病を有する42人の4ヶ月間の研究では、セージ抽出物は脳機能の有意な改善を生み出すことが示された(13).

他の研究はまた、セージが健康な人々の記憶機能を改善できることを示しています, 老若男女の両方 (14, 15).

要するに：
セージエキスは、脳と記憶機能を改善することができるという有望な証拠があります, 特にアルツハイマー病の個人で.
3. ペパーミントはIBSの痛みを和らげ、吐き気を軽減する可能性があります
ペパーミントは、民間医療やアロマセラピーでの使用の長い歴史を持っています.

多くのハーブの場合と同様に、健康への影響を担当する薬剤を含む油性成分です。

多くの研究は、ペパーミントオイルが過敏性腸症候群、またはIBS(IBSの疼痛管理を改善できることを示しています16, 17, 18).

腸の平滑筋をリラックスさせることによって動作するように見えます, 腸の動きの間に経験した痛みを和らげる.また、一般的な消化器症状である腹部膨満感を減らすのに役立ちます(19, 20).

アロマセラピーのペパーミントが吐き気と戦うのを助けることができることを示すいくつかの研究もあります。.

分娩中の1,100人以上の女性の研究では、ペパーミントアロマセラピーは吐き気の有意な減少を引き起こしました。また、手術後の吐き気やCセクションの出産((21, 22, 23, 24).

要するに：
ペパーミントの天然油は、IBSを持つ人のための痛みの軽減を提供します.また、アロマセラピーで使用される場合、強力な抗吐き気効果を持っています.
4. ウコンはクルクミンを含む, 強力な抗炎症効果を持つ物質
ウコンはカレーに黄色を与える味付けスパイスです。

これは、薬効を持ついくつかの化合物が含まれています, その中で最も重要なのは、クルクミン (25名).

クルクミンは非常に強力な抗酸化物質,酸化損傷と戦うのを助け、体の独自の抗酸化酵素を高める (26, 27、28、29 , 30).

酸化的損傷は、老化と多くの病気の背後にある重要なメカニズムの一つであると考えられているので、これは重要です。

クルクミンはまた、強く抗炎症性であり、いくつかの抗炎症薬の有効性と一致する点まで(31).

長期的な低レベルの炎症がほぼすべての慢性西洋病で主要な役割を果たしていることを考えると、クルクミンが様々な健康上の利点にリンクされていることがわかります。

研究は、脳機能を改善し、アルツハイマー病と戦い、心臓病や癌のリスクを減らし、関節炎を緩和できることを示唆しています(32), 33, 34, 35, 36).

ここではウコン/クルクミンの多くの信じられないほどの健康上の利点についての記事です.

要するに：
研究は、クルクミン, 味付けスパイスウコンの有効成分, 健康の多くの側面のための主要な利点を持っていることを示しています。.

5.ホーリーバジル（カミメボウキ）は感染症と戦い、免疫力を高めるのに役立ちます
通常のバジルやタイのバジルと混同しないように、ホーリーバジル（カミメボウキ）は、インドの神聖なハーブと考えられています。

研究は、ホーリーバジル（カミメボウキ）が細菌、酵母やカビの範囲の成長を阻害できることを示しています(37, 38).

1つの小さな研究はまた、血液中の特定の免疫細胞を増加させることによって、免疫系の機能を高めることができることを発見しました(39).

ホーリーバジル（カミメボウキ）はまた、食事の前後の血糖値の低下にリンクされているだけでなく、不安や不安関連のうつ病を治療します (40, 41).

しかし、これらの研究は非常に小さく、推奨事項を行う前に、より多くの研究が必要です。

要するに：
ホーリーバジル（カミメボウキ）は、免疫機能を改善し、細菌、酵母やカビの成長を阻害するように見えます。
6. カイエンペッパーは、食欲を減らすのに役立ち、抗癌特性を持つことができますカプサイシンが含まれています
カイエンペッパーは、スパイシーな料理を準備するために使用される唐辛子の一種です。

その中の有効成分は、食欲を減らし、多くの研究で脂肪燃焼を増加することが示されているカプサイシンと呼ばれています (42, 43, 44, 45, 46, 47).

このため, 多くの商業的な減量サプリメントで一般的な成分.

ある研究では、食事に1グラムの赤コショウを加えると食欲が減り、定期的にピーマンを食べなかった人の脂肪燃焼が増加することがわかった(48).

しかし、辛い食べ物を食べることに慣れている人には効果はなく、効果に対する耐性が高まることを示している。

いくつかの動物研究はまた、肺、肝臓および前立腺癌を含む癌の特定の形態と戦うためにカプサイシンを発見しました(49, 50, 51名, 52名).

もちろん、これらの観察された抗癌効果は、人間で証明されるから遠いので、塩の大きな粒でこのすべてを取ります.

要するに：
カイエンペッパーは、食欲を減らし、脂肪燃焼を高めるカプサイシンと呼ばれる物質で非常に豊富です。また、動物実験で抗癌の可能性を示しています。.
7. ショウガは吐き気を治療することができ、抗炎症特性を有する
ジンジャーは、代替医療のいくつかの形態で使用される人気の味付けスパイスです。

研究は一貫して1グラム以上の生姜が正常に吐き気を治療できることを示しています。

これには、つわり、化学療法、海の病気によって引き起こされる吐き気が含まれます(53, 54, 55, 56, 57, 58).

ジンジャーはまた、強力な抗炎症特性を有するように見え、疼痛管理に役立ちます(59).

大腸癌のリスクのある被験者の1つの研究は、1日あたり2グラムのショウガエキスがアスピリンと同じ方法で結腸炎症のマーカーを減少させたことを発見しました(60).

他の研究は、ショウガ、シナモン、マスチック、ゴマ油の混合物が変形性関節症の人が経験する痛みと剛性を減少させたことを発見しました。それはアスピリンまたはイブプロフェンとの治療と同様の有効性を持っていた(61).

要するに：
生姜の1グラムは、吐き気の多くのタイプのための効果的な治療法であるように見えます.また、抗炎症であり、痛みを軽減するのに役立ちます。
8. フェヌグリークは血糖コントロールを改善します
フェヌグリークはアーユルヴェーダで一般的に使用されました, 特に性欲と男らしさを高めるために.

テストステロンのレベルにその効果は決定的ではない, フェヌグリークは血糖値に有益な効果を持っているようです。.

これは、植物タンパク質4-ヒドロキシイソレウシンを含有し、これは、ホルモンインスリンの機能を改善することができます(62の).

多くの人間の研究は、1日あたりのフェヌグリーク抽出物の少なくとも1グラムは、特に糖尿病患者で血糖値を下げることができることを示しています(63, 64, 65, 66, 67).

要するに：
フェヌグリークは、インスリンの機能を改善することが示されています, 血糖値の大幅な減少につながる.
9. ローズマリーはアレルギーや鼻の混雑を防ぐのに役立ちます
ローズマリーの有効成分はロスマリン酸と呼ばれています。

この物質は、アレルギー反応および鼻の詰まりを抑制することが示されています。.

29人との研究では、ロスマリン酸の50と200mgの両方の用量がアレルギー症状を抑制することが示された(68).

鼻粘液中の免疫細胞の数も減少し、混雑が減少した。

要するに：
ロスマリン酸は、アレルギー症状を抑制し、鼻の詰まりを軽減するように見える抗炎症効果を持っています.
10. ニンニクは病気と戦い、心臓の健康を改善することができます
古代の歴史を通じて、ニンニクの主な使用は、その薬効のためにあった (69).

私たちは今、これらの健康効果のほとんどは、ニンニクの独特の匂いの原因であるアリシンと呼ばれる化合物に起因していることを知っています。

ニンニクの補充は、風邪を含む病気との戦いのためによく知られています(70, 71).

風邪をひくことが多い場合は、食事にニンニクを加えることが非常に役立ちます。

心臓の健康に有益な効果のための説得力のある証拠もあります。.

高コレステロールを持つ人のために, ニンニクの補充は、約10-15%によって総および/またはLDLコレステロールを減少するように見えます (72, 73, 74).

人間の研究はまた、高血圧の人々の血圧の有意な減少を引き起こすニンニクの補充を発見しました (75, 76, 77).

ある研究では、血圧低下薬と同じくらい効果的でした(78).