コーヒーのない世界は想像するのが難しいです。今世紀の終わりには、人間は世界中で250億杯のコーヒーを摂取し、その貿易、消費、供給は着実に増加してきました。
コーヒーの習慣は、取引と文化的要因に基づいて世界中で異なります。コーヒー文化は、習慣、儀式、ライフスタイル、社会的相互作用とポジショニング、貿易、雇用、貧困、不平等、生態系の低下、観光に密接に関連しています。
このコメントでは、健康および生態学的影響のいくつかを検討し、惑星の健康を改善するために消費者主導の戦略を提唱することで、世界的なコーヒー市場のチェーンを簡単に探究します。
Ponte氏は、世界的なコーヒー市場チェーンのノードとネットワークを研究するとき、コーヒーは「長い道のりを歩み、多くの手が豆からカップに変える」と認めました。
Ponte氏は、小規模農家、土地、植物耕作者、国内トレーダー、協同組合、農民グループ代理店、マーケティングボード、輸出業者などの生産国と国際消費者（ブローカー、ロースター、インスタントコーヒーメーカー、小売業者スーパーマーケット、レストラン、カフェなど）の構造を描きました。コーヒーの栽培、収穫、輸出は、豊かな消費国で完了し支配される最高の付加価値を持つ生産国（チェーンでは消費電力の少ない非発展地域）に分かれます。
コーヒー生産は60カ国以上で行われ、2,500万人の農家（主に協同組合や協会の小規模農家）と1100万ヘクタール以上の土地が「世他の作物よりも多くのコーヒーを栽培する人々」を抱えています。コーヒー業界は年間約600億ドルの収益を上げていますが、生産に関わる10％以下の人々は市場、不確実性、生態系の健康を脅かす環境的に持続不可能なプラクティスの変動にも挑戦しなければなりません。それはコーヒー市場のチェーンで明らかであり、食品市場を支配する米国、英国、北欧のロースターやスーパーマーケットが管理しています.
1公正取引は、これらの不平等を緩和し、持続可能な発展を改善し、生産者の生活の質を改善します。公正取引は時には生態系の持続可能性の向上に関連していますが、この分析は決定的ではなく、不平等、生活の質、社会的影響に関する問題は存続しています。
不平等な貿易関係、労働集約的作物、コーヒー生産に伴う経済的不確実性、コーヒー栽培の栄養価の低さなど、健康と福祉への影響は、栄養失調、貧困、学校入学率の減少、森林破壊、農薬や肥料への依存なども挙げられます。研究者は、ライフサイクルアセスメントを通じてコーヒー市場チェーンの環境影響を測定しようとしています。これらの環境影響は大きく異なります（輸送や製造に伴う炭素排出量、廃棄物など）が、気候変動に取り組むためには変化する必要があることも示唆されています。これらの発見は決定的ではありませんが、使い捨てカップの環境への影響を調査する研究は決定的であり、消費者が比較的簡単に対処することができるものです。
これらの環境問題に取り組むためには、コーヒー市場チェーンのすべての規模と段階で政策とプログラム的行動が必要です。消費者の段階では、廃棄物削減に取り組むための洗練された現地戦略や行動の変化が必要な廃棄物やリサイクルへの注意が必要です。 Smythらが確認したように、使い捨て飲料容器に付随する過剰な廃棄物に対処することは、始めるのに適しています。高等教育セクターは、学術的研究を行い将来の世代の行動に影響を与える能力のために、地方規模でこの廃棄物削減問題に取り組む上でかなりの役割を果たす可能性がある。大学のキャンパスでは、学生やホスピタリティ、学術、専門職スタッフを含むさまざまな人々が集まり、食べ物や飲み物のサービスを含むさまざまな施設で構成されています。さらに、世界中で何億人もの学生が毎年大学に入学しています。したがって、これらの設定は、人々がより広いコミュニティで見ることを望むかもしれない種類の変化を実施する機会を提示する社会のミクロコスモスとして見ることができる。
私たちは、使い捨てのコーヒーカップの使用を減らすために、大学が主導的役割を果たすべきであると提案します。 そのような行動は、学生の行動を変える戦略が財政的インセンティブ、詰め替え可能なカップ、意識の向上、マーケティングに関わっている一部の大学で取られています。 大学の廃棄物管理戦略は大きな可能性を秘めていますが、廃棄物の生産と管理についてのより深い理解が必要です。 この改善された理解は、大学がコーヒー飲用文化を変え、知識を増やし、既に廃棄物の影響を最小限に抑えるリサイクル廃棄物管理システムを開発すべきであると思います。
